コリコスはメキシコの伝統的なビスケットで、ソノラ州とシナロア州の名物。トウモロコシ粉とパイロンシージョで作られ、独特の風味とサクサクした食感がある。
パイロンシージョを弱火で水に溶かし、キャラメルのような状態にしておく。
バターをクリーム状になるまで泡立て、卵と砂糖を加えてさらに少し泡立てる。
得られたクリームをボウルに移し、あらかじめ混ぜておいた小麦粉、ベーキングパウダー、塩を少しずつ加え、溶かしたパイロンシージョと交互に混ぜる。
生地を少量取り、細い棒状にしてから、そのまま焼き天板の上で輪に閉じる。
190°Cでこんがりするまで、約20分焼く。
ブレンダー
鮮度を保つため、密閉容器に保存する。
パイロンシージョは中央アメリカ原産の砂糖の一種で、キャラメルのような、ややフルーティーでモルティーな風味がある。
Messico
| エネルギー (kcal) | 408.59 |
| 炭水化物 (g) | 55.23 |
| うち糖質（g） | 14.54 |
| 脂肪 (g) | 19.16 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.31 |
| タンパク質 (g) | 6.32 |
| 食物繊維 (g) | 1.75 |
| セール | 0.16 |
