エビのマクブース

すべてのスパイスをすりおろしたライムの皮と混ぜる。

米を3〜4回すすいで水を切り、45分浸水させる。

殻をむいたエビを、スパイスミックスの半量、塩、少量のオリーブオイルで30分漬け込む。

大きめの鍋で油を熱し、ガーリックパウダーと玉ねぎを加え、数分炒める。

すりおろしたライムの皮を少し加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め続ける。

バターとエビを加えて混ぜる。

トマトペーストを加えて混ぜ、1分ほど加熱する。

コリアンダーまたはパセリ、トマト、塩を加える。

混ぜて水を切った米と残りのスパイスを加え、混ぜ続ける。

米がかぶるまで、野菜ブイヨンまたは熱湯を注ぐ。

鍋にふたをし、弱火で18〜20分、米に火が通り水分が吸収されるまで加熱する。