アスパラガスを洗い、硬い部分を取り除いて、歯ごたえが残るように蒸す。完全に冷ます。
大きなボウルに卵を割り入れて溶き、リコッタ、すりおろしたパルミジャーノ、塩ひとつまみ、挽きたてのこしょうを加えて丁寧に混ぜる。
ふるった小麦粉と即席ベーキングパウダーを少しずつふり入れる。
生地がよく混ざったら、エクストラバージンオリーブオイルも加える。
オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を数杯入れ、その上にアスパラガスを横に並べる。
生地とアスパラガスを交互に重ねながら続け、最後に残りの生地で表面をならす。
残しておいたアスパラガスを上に並べ、すりおろしたパルミジャーノをふりかける。
180°Cの静的モードで約35〜40分焼く。串を刺して確認する。
パウンドケーキは温かいうちに出すと、より風味が引き立つ。
Italia, Lazio
| エネルギー（キロカロリー） | 168.3 |
| 炭水化物（グラム） | 20.68 |
| うち糖類（グラム） | 2.22 |
| 脂質（グラム） | 5.61 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.97 |
| たんぱく質（グラム） | 9.47 |
| 食物繊維（グラム） | 1.13 |
| 食塩（グラム） | 0.2 |
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