A tél magával hozza a meleg, komfortos és ízekben gazdag ételek iránti vágyat. A tök, az évszak vitathatatlan királynője, találkozik a vízkefir kelesztő erejével, és így alakul át egy puha, illatos focacciává, amely ideális a téli asztal gazdagítására. A vízkefir serkenti a kelesztést, és puha, levegős textúrát, valamint finoman ropogós kérget hoz létre, kiemelve a tök természetes édességét. A TIBI kelesztő erejének titka: A vízkefir nagyszerű segítőtárs a konyhában. A benne lévő természetes baktériumoknak és élesztőknek köszönhetően ez az erjesztett ital felgyorsítja a kelesztési folyamatokat, egyedülálló könnyedséget és a kovászos kenyérre emlékeztető ízösszetettséget adva a tésztáknak. Ebben a focacciában a TIBI nemcsak a kelesztést serkenti, hanem hozzájárul a puha, levegős textúrához és a finoman ropogós kérghez is. Emellett a vízkefir enyhe savassága kiemeli a tök természetes édességét, olyan ízharmóniát teremtve, amely már az első falattal elnyerő.
Vágd kockákra a tököt, és párold meg vagy süsd puhára, majd törd össze villával pürévé.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a vízkefirt, az extra szűz olívaolajat, a sót és a tökpürét. Jól dolgozd össze, amíg puha, rugalmas tésztát nem kapsz (kissé ragacsos lesz, ez normális).
Fedd le nedves konyharuhával vagy fóliával, és hagyd kelni 10 órán át szobahőmérsékleten.
Tedd a tésztát olajozott tepsibe, és finoman simítsd el a kezeddel.
Fedd le, és hagyd még legalább 2 órát kelni.
Locsolj rá egy kevés olajat, adj hozzá durva sót és rozmaringot, majd az ujjaiddal készítsd el a tipikus mélyedéseket.
Süsd előmelegített 220°C-os sütőben, alsó-felső sütésen 20-25 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Nagy tál
Sütő
Sütőtálca
Konyharuha
Légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 2-3 napig tárolandó, vagy hosszabb tároláshoz lefagyasztható.
A kelesztés gyorsításához 1 g száraz élesztő is adható a vízkefirhez, majd 5-10 percig pihentethető, amíg buborékok nem képződnek. Ez a focaccia sokoldalú alap, amely fűszernövényekkel, pirított tökmaggal és ízlés szerinti sajtokkal gazdagítható.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 190,54 |
| Szénhidrátok (g) | 41,93 |
| amelyből cukrok (g) | 2,02 |
| Zsír (g) | 0,44 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,07 |
| Fehérje (g) | 6,68 |
| Rostok (g) | 1,45 |
| Akció | 0,44 |
