Mogyorófüzér-szóda, egy egyszerű, élő és aromás ital, amely a vízkefir pezsgését ötvözi a füzérek finom vad jellegével. Tökéletes arra, hogy a tavaszt palackba zárd, fermentálással és gyűjtögetéssel készítve. A mogyoró füzérei a növény hím virágzatai. Kis, puha, lelógó, sárgászöld hengerek formájában jelennek meg. Tapintásra könnyűek és morzsalékonyak, és megrázva finom pollent szórnak. Akkor érettek, amikor már könnyen „szétesnek” az ujjak között. A legjobb idő a gyűjtésükre február és március között van (területtől függően), a virágzás idején. Ilyenkor a füzérek mellett a nőivarú virágokat is észreveheted: nagyon kicsik, és olyanok, mint a rügyek, amelyekből élénkpiros fonalak nőnek ki. Ha ezeket látod, jó időben vagy. A második erjedés során a füzérek egyedi jegyeket adnak, a mogyoró, a vadméz és a gyanta között. Az eredmény egy finom, virágos, tavaszias ital, amely az erdőt idézi.
A virágzási időszakban gyűjts friss mogyorófüzéreket, lehetőleg február és március között, a szennyező forrásoktól távoli növényekről.
Óvatosan mosd meg a füzéreket, és tedd őket egy tiszta üvegedénybe, például egy patentzáras üvegpalackba.
Add hozzá a vízkefirt és a nádcukrot (opcionális) a füzéreket tartalmazó edényhez.
Jól keverd össze, hogy a cukor feloldódjon, majd fedd le az edényt egy légáteresztő kendővel.
Hagyd szobahőmérsékleten erjedni 2-3 napig, amíg az ital pezsgővé és aromássá válik.
Szűrd le a szódát, hogy eltávolítsd a füzéreket, majd öntsd az italt légmentesen záródó üvegpalackokba.
Hűtőszekrényben tárold, és néhány napon belül fogyaszd el, hogy megőrizze frissességét és szénsavasságát. Figyelem a nyomásra: 24 óránként ellenőrizd az üveget, és óvatosan nyisd ki.
Önmagában is fogyasztható, vagy egy szelet citrommal, illetve más friss, szezonális aromákkal gazdagítható.
Patentzáras üvegpalack
Hűtőszekrényben tárolandó, és néhány napon belül elfogyasztandó, hogy megőrizze frissességét és szénsavasságát.
A TIBI vízkefir nyír, ananász és édeskömény változata ajánlott gazdagabb aromáért. Kiváló önmagában vagy citromszeletekkel, illetve szezonális virágokkal.
Italia, Piemonte
