क्वाड्रो कार्नी ई सालूमी का वयस्क शुद्ध मवेशी का कच्चा सॉसेज एक अत्यंत प्रसिद्ध और शेफ़ों तथा पिडमोंट की सर्वश्रेष्ठ कसाइयों द्वारा अत्यधिक माँगा जाने वाला उत्पाद है। मांस फसोन नस्ल के मवेशियों से आता है, जिन्हें बोविना पिडमोंतेसे भी कहा जाता है, जो पिडमोंट में पैदा हुए और वहीं पाले गए। इस नस्ल के मांस में महत्वपूर्ण ऑर्गेनोलेप्टिक गुण होते हैं, जो इसे दुनिया के सर्वश्रेष्ठ मांसों में से एक बनाते हैं। इस असाधारण सॉसेज के उत्पादन के लिए मवेशी के चुने हुए ट्रिमिंग्स का उपयोग किया जाता है, साथ में सूअर की बेकन की थोड़ी मात्रा मिलाई जाती है। मांस को मसालों और सुगंधों के साथ पीसा जाता है। फिर सब कुछ प्राकृतिक आवरणों में भरा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सॉसेज, जिसे कुछ क्षेत्रों में आम बोलचाल में साल्चिच्चा भी कहा जाता है, बारीक कटा हुआ शुद्ध मवेशी मांस का एक सॉसेज है। इसका कच्चे मांस और सुखद मसालेदार सुगंध वाला स्वाद, उसके तीखे और गहन, सुखद रूप से सुगंधित स्वाद के साथ, मुँह में कोमल महसूस होता है। कच्चा सॉसेज: ऐतिहासिक नोट्स। सॉसेज शब्द दो शब्दों “salsus” (नमकीन) और “insicia” (बारीक कटा हुआ मांस) के संयोजन से आया है। सॉसेज से संबंधित पहली ऐतिहासिक जानकारी रोमन साम्राज्य तक जाती है, धन्यवाद उन अमूल्य गवाहियों के, जो सिसरो द्वारा दी गई हैं; अपनी अनेक साहित्यिक कृतियों में उन्होंने लिखा है कि उन्होंने ल्यूसान लोगों की दास महिलाओं द्वारा राजधानी तक लाई गई सॉसेज चखी थीं, जो रोम के अधीन थे। सिसरो, क्रिसिप्पस की एक कहावत का हवाला देते हुए, कहते थे कि सूअर के लिए नमक कुछ-कुछ आत्मा जैसा है: यह वह भाग है जो उसे जीवित रखता है और उसके मांस को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है। सॉसेज और लुगानेगा: अंतर लुगानेगा और सॉसेज के बीच का अंतर भौगोलिक और आकारगत है। सॉसेज, सार्चिच्चा, लुगानेगा, सलामा, सालामेला, ससिज़ा — ये इस भोजन को पुकारने के अलग-अलग नाम हैं, जो मूल क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग कहानियाँ बताते हैं। यदि लुगानेगा धीमी आंच पर पकाने में एक स्वादिष्ट विकल्प पाती है, तो सॉसेज विशेष रूप से ग्रिल और ओवन में तैयार व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। मात्रा: 1 किग्रा एटीएम ट्रे में।