आलुओं को अच्छी तरह धोकर मिट्टी के किसी भी निशान को हटा दें।
छिलका सहित उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालकर हल्का पकाएँ।
छानकर ठंडा होने दें।
इसी बीच, रोज़मेरी की टहनियों की सुइयों, सेज की पत्तियों, लहसुन, 1 चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी नमक, तेल और थोड़ा-सा पानी को बहुत अच्छी तरह ब्लेंड करके एक सॉस तैयार करें।
अब क्लासिक अकॉर्डियन कट बनाने के लिए, हर आलू को दो लकड़ी के चम्मचों के हैंडल के बीच रखें।
इस तरह चाकू की धार सही ऊँचाई पर रुक जाएगी और स्लाइस पूरी तरह नहीं कटेंगी।
हरे सॉस में एक चम्मच मीठी पपरिका डालें और मिलाएँ।
आलुओं पर ब्रश से लगाएँ, स्लाइसों के बीच भी अच्छी तरह।
पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
साथ में रिकोटा या ग्रीक योगर्ट को अलग रखी हुई हरी सॉस के एक चम्मच के साथ फेंटकर क्रीम तैयार करें।
इन्हें रिकोटा क्रीम के साथ परोसें, ताकि बेहतरीन कंट्रास्ट मिले।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 85.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 16.34 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 5.99 |
| वसा (ग्राम) | 1.5 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.63 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.79 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.38 |
| बिक्री | 0.04 |
