खमीर को कमरे के तापमान वाले सेब के रस में घोलें।
केले को स्लाइस में काटें, 2 चम्मच नींबू का रस छिड़कें और कांटे से मसलें।
खमीर मिले सेब के रस को मिलाएँ और चलाएँ।
मिश्रण को स्टैंड मिक्सर के बाउल में डालें और अंडा तथा चीनी मिलाएँ।
सभी सामग्री को अच्छी तरह शामिल करने के लिए मिलाएँ।
थोड़ा-थोड़ा करके आटे मिलाएँ और हर बार उन्हें अच्छी तरह मिलने दें। अंत में मक्खन और नमक डालें।
मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक वह लोचदार न हो जाए।
यदि थोड़ा चिपचिपा लगे तो, ऊपर-नीचे आटे की हल्की परत छिड़ककर कपड़े से ढक दें और 10/15 मिनट आराम करने दें।
फिर कुछ फोल्ड करें ताकि वह काम करने लायक हो जाए।
आटे को काम की सतह पर उलटें और छोटे आयत में बेलें।
कटे हुए सूखे मेवों से भरें।
पुस्तक की तरह मोड़ें और एक गोला बना लें।
हल्के से तेल लगे काँच के बाउल में डालें और ढक्कन से बंद करें।
ओवन बंद करके, लाइट जली हुई अवस्था में, आकार दोगुना होने तक फुलने दें।
समय पूरा होने पर आटा हल्का दबाएँ और बेलन से काफी पतला आयत बेलें, जिसका एक किनारा प्लमकेक मोल्ड की लंबाई के बराबर हो।
इसे स्वयं पर रोल करें और हल्के तेल लगे मोल्ड में रखें। फिर से दोगुना होने दें।
अंत में पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
पहले 15 मिनट में सतह को एल्यूमिनियम फ़ॉइल से ढक दें ताकि बेकिंग के दौरान वह बहुत अधिक गहरी न हो।
पकने के बाद ब्रियोश लोफ को ठंडा होने दें और नरमी बनाए रखने के लिए उसे कपड़े से ढक दें या फूड बैग में रखें।
मुलायम बनाए रखने के लिए फूड बैग में रखें।
यह ब्रियोश बहुत मुलायम रहती है और भिगोकर खाने के लिए उपयुक्त है। शरद ऋतु के दिनों के लिए परफेक्ट।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 215.32 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 32.97 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 7.83 |
| वसा (ग्राम) | 6.63 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.99 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.92 |
| बिक्री | 0.28 |
