मैंने ये रैवियोली पारंपरिक कुकी सांचों और गोल चीनी रैवियोली मोल्ड का उपयोग करके बनाए हैं। क्रिसमस की मेज़ पर हमेशा कल्पनाशीलता और रचनात्मकता के साथ पेश करने का एक विचार।
हरे आटे के लिए 80 ग्राम काले काले को थोड़ा सफेद वाइन के साथ ब्लेंड करें।
मिक्सर में या एक कटोरे में 100 ग्राम सूजी, 100 ग्राम टाइप 1 आटा, 1 अंडा, एक चुटकी नमक और थोड़ा तेल डालें। एक चिकना, समान आटा गूंथें। स्पिरुलिना वैकल्पिक है।
हमेशा तरल और आटे को समायोजित करते रहें ताकि सही बनावट मिल सके।
पीले आटे के लिए 100 ग्राम सूजी, 100 ग्राम टाइप 1 आटा, 1 अंडा, थोड़ा सफेद वाइन, नमक और थोड़ा तेल मिलाएँ। एक लोई बनाएँ।
दोनों लोइयों को क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लोइयों को फिर से निकालें और पर्याप्त पतली शीट बेलें।
गोल चीनी रैवियोली मोल्ड से हरे और पीले समान संख्या में आटे के गोले बनाएं।
क्रिसमस कुकी सांचे से हरे आटे के गोलों में 4 डिज़ाइन बनाएँ।
हर छेददार गोले को थोड़ा पानी लगे पीले गोले से ढकें।
छोटी बेलन से दबाकर शीट को पतला करें।
बना हुआ नया गोला पलटें और चीनी मोल्ड पर रखें।
पालक के मिश्रण से भरें और अतिरिक्त आटा हटाते हुए मोल्ड को आधा बंद करें।
चीनी मोल्ड खोलें, रैवियोली निकालें और आवश्यकता हो तो किनारों को फिर से कांटे से सील करें।
भरावन 200 ग्राम पालक, 90 ग्राम काले काले, रिकोटा, परमेज़ान, अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च, जायफल, अदरक और मेजरम को ब्लेंड करके बनाया जाता है
मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालें और उपयोग तक फ्रिज में रखें।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 186.05 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 25.62 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.39 |
| वसा (ग्राम) | 5.08 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.55 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.55 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.09 |
| बिक्री | 0.08 |
