मैंने डेलिका कद्दू का उपयोग किया है, और बीज तथा छिलका अलग रखे हैं क्योंकि वे खाने योग्य हैं और अन्य तैयारियों में काम आ सकते हैं।
सबसे पहले कद्दू को मोटे छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें।
मशीन में या हाथ से, छनी हुई आटा, पानी, तेल और नमक को एक व्हिस्क से मिलाएँ।
कद्दू और परमेज़ान मिलाएँ और एक स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाते हुए बैटर में शामिल करें।
बेकिंग पेपर वाली ट्रे तैयार करें, या मेरी तरह 32 सेमी व्यास वाला तांबे का बर्तन उपयोग करें।
तले को अच्छी तरह तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
कद्दू का मिश्रण डालें और अच्छी तरह समतल करें।
सेज के टुकड़े ऊपर डालकर सजाएँ और ऊपर से थोड़ा और ब्रेडक्रंब तथा थोड़ा तेल छिड़कें।
काँटे से दबाकर सब कुछ एकसार करें।
स्वाभाविक रूप से, ट्रे जितनी बड़ी होगी, फरीनाता उतनी पतली होगी।
पहले से गरम किए हुए 180/200 डिग्री फैन मोड ओवन में लगभग 40/45 मिनट बेक करें।
बीच-बीच में देखते रहें। जब यह सुंदर सुनहरी हो जाए, तब तैयार है।
काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, क्योंकि तुरंत यह नरम होगी।
ताज़ा पिसे हुए ब्लू ऑफ पर्शिया नमक या अपनी पसंद के किसी और नमक से छिड़कें।
कद्दू की फरीनाता को अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और पकने के बाद इच्छानुसार भरा भी जा सकता है। अगले दिन ठंडी भी अच्छी लगती है।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 151.44 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.86 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.66 |
| वसा (ग्राम) | 2.03 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.89 |
| बिक्री | 0.28 |
