एक कटोरे में आटा और पानी मिलाएँ, थोड़ी देर मिलाएँ और 45 मिनट के लिए आराम दें।
इस बीच, चने को ताहिनी, नींबू के रस और तेल में रखे हुए फ्रीयारिएली की एक उदार मुट्ठी के साथ ब्लेंड करके हुमस तैयार करें। इसे फ्रिज में रखें।
खमीर डालकर आटा गूंथना जारी रखें, और जब यह लगभग एकसार हो जाए तो तेल मिलाएँ। जब वह सोख लिया जाए, नमक और बचा हुआ पानी डालें, और तब तक गूंथते रहें जब तक चिकना और लचीला लोई न बन जाए।
आटे को 2 घंटे आराम दें, फिर मोड़ लगाएँ और लगभग 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आराम के बाद आटे को 3 गेंदों में बाँटें, उन्हें गरम जगह में एक घंटे के लिए उठने दें, फिर उन्हें हाथों से काम की सतह पर फैलाएँ, जिस पर खूब सारी सूजी छिड़की हो।
400°C पिज़्ज़ा ओवन में 3-4 मिनट तक पकाएँ, या सामान्य ओवन में अधिकतम तापमान पर 7-8 मिनट तक।
पिज़्ज़ा को टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े पर पहले हुमस, फिर फ्रीयारिएली का एक छोटा घोंसला और अंत में सूखी टमाटर का पेस्टो डालकर सजाएँ। परोसें!
रेफ्रिजरेटर में रखें
गरम परोसें और बचा हुआ हिस्सा अधिकतम दो दिनों तक फ्रिज में रखें। अच्छे सूखे सफेद वाइन के साथ बढ़िया लगता है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 318.54 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 56.71 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.21 |
| वसा (ग्राम) | 3.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.46 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 7.64 |
| बिक्री | 0.49 |
