Le gâteau appelé « Spongata » est une ancienne pâtisserie au four typique des régions de Reggio d'Émilie, où son épicentre se trouve à Brescello, dans la province de Parme. C'est un produit très ancien dont les origines ne sont pas totalement claires, mais on en trouve des traces d'un gâteau similaire à celui d'aujourd'hui dès l'époque médiévale. Actuellement, celui produit par notre entreprise se présente comme un gâteau rond composé d'une enveloppe de pâte brisée, saupoudrée d'une couche de sucre glace blanc, à l'intérieur de laquelle est renfermé une garniture au goût sucré, avec un arrière-goût légèrement épicé et une texture moelleuse. L'histoire de la Spongata de Don Camillo. Le village de Brescello est célèbre, outre pour la saga à succès de Guareschi (Don Camillo et Peppone), pour une délicieuse douceur : le gâteau Spongata que notre entreprise a voulu dédier à ce personnage connu et aimé de tous. De quoi s'agit-il ? C'est une pâtisserie de four très riche, avec une enveloppe de pâte brisée contenant une garniture spéciale de couleur brune à base d'amandes, de cubes d'orange, de raisins secs, de miel, de beurre, de confiture d'abricot, d'épices et d'arômes. L'origine historique. Son origine est très ancienne, comme pour tant de douceurs produites dans notre belle Italie, plus ou moins avec les mêmes ingrédients. Elle semble remonter au milieu du XVe siècle, même si ce n'est qu'à partir de la seconde moitié du XIXe siècle qu'elle est devenue typique de la tradition gastronomique émilienne. La production a commencé en 1863 avec la famille de Domenico Bacchi et se poursuit encore aujourd'hui comme autrefois, réalisée encore à la main.