L'huile : le cultivar Moresca, avec son inimitable équilibre aromatique, prédomine dans l'assemblage dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des reflets jaunâtres. Odeur fruitée d'intensité moyenne, avec des parfums nets d'artichaut et d'herbe fraîche et une légère odeur d'amande. Nettement herbacée avec des notes florales, douce au début, avec une agréable amertume et une piquance marquée mais pas excessive. Assez fluide. À associer à de la viande grillée, des bruschettas et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité repose sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition, innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), construisit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et son épouse Anna Valeria, ainsi que leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le fruit d'un savoir-faire artisanal attentif, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, par extraction à froid réalisée dans les 6 à 8 premières heures après la récolte des olives. C'est la façon d'obtenir la plus haute qualité organoleptique, même au prix de perdre une grande quantité de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.
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L'huile : le cultivar Moresca, avec son inimitable équilibre aromatique, prédomine dans l'assemblage dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des reflets jaunâtres. Odeur fruitée d'intensité moyenne, avec des parfums nets d'artichaut et d'herbe fraîche et une légère odeur d'amande. Nettement herbacée avec des notes florales, douce au début, avec une agréable amertume et une piquance marquée mais pas excessive. Assez fluide. À associer à de la viande grillée, des bruschettas et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité repose sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition, innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), construisit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et son épouse Anna Valeria, ainsi que leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le fruit d'un savoir-faire artisanal attentif, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, par extraction à froid réalisée dans les 6 à 8 premières heures après la récolte des olives. C'est la façon d'obtenir la plus haute qualité organoleptique, même au prix de perdre une grande quantité de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.
