Crème de Courge à l’Huile EVO Artisanale - Entrée Méditerranéenne

Courge ronde napolitaine, récoltée à la fin de l’été. Notre crème naît de la courge ronde napolitaine, variété traditionnelle du sud de l’Italie, récoltée à la fin de l’été lorsque la chair est ferme et la saveur naturellement douce. C’est la courge idéale pour une crème veloutée, avec la bonne tenue à la cuisson. L’huile d’olive extra vierge Nous ajoutons de l’huile d’olive extra vierge à 16 % — celle que nous produisons nous-mêmes à partir de nos oliviers — ainsi qu’un oignon doré, une pointe de jus de citron et du sel. Rien d’autre. C’est l’huile d’olive extra vierge qui donne à la crème son profil aromatique, pas une quelconque huile de graines. Cuisson lente en petits lots Transformation artisanale en petits lots, sans conservateurs ni épaississants. La crème est épaisse grâce à la courge elle-même et à la cuisson lente, pas à la pectine ni à la fécule.