Tofu compact, croustillant et glacé à la sauce Yakisoba (Otafuku). Recette simple et rapide, cuite à la friteuse à air pour obtenir une surface dorée et un glaçage caramélisé.
Épongez bien le tofu avec du papier absorbant pour retirer l’excès de liquide et coupez-le en cubes.
Dans un bol, assaisonnez les cubes de tofu avec l’huile de sésame et la fécule de maïs, en mélangeant pour qu’ils soient bien enrobés.
Disposez les morceaux de tofu dans le panier de la friteuse à air en évitant qu’ils se chevauchent.
Faites cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes, en secouant ou en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Transférez le tofu doré dans un bol, ajoutez la sauce Yakisoba et mélangez bien pour enrober les cubes.
Remettez le tofu glacé dans la friteuse à air pour encore 5 minutes à 180°C afin de caraméliser le glaçage ; une fois la cuisson terminée, saupoudrez de graines de sésame et ajoutez de la ciboule selon votre goût.
Friteuse à air
Le chef conseille : vous pouvez utiliser la sauce que vous préférez.
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