Tartelettes de patate douce sans gluten
Tartelettes salées garnies de patates douces, version sans gluten et sans lactose, adaptée aussi au régime low FODMAP. Pâte brisée à base de farine de riz et d’amidon de maïs, garniture crémeuse de patates douces aromatisée à la noix de muscade et au sirop d’érable.
Ingrédients
- Pour la pâte brisée low fodmap
- Farine de riz
150150 - Beurre sans lactose, froid en dés
7575 - Amidon de maïs
5050 - Eau froide
4040 - Sel
11 - Pour la garniture de patates douces
- Patates douces, cuites
300300 - Huile d’olive vierge extra
11 - Selq.b.
- Poivre noirq.b.
- Noix de muscadeq.b.
- Sirop d’érableq.b.
Préparation
- ÉTAPE 1 SUR 7
Prépare la pâte : pétris rapidement la farine de riz, l’amidon de maïs, le beurre froid en dés, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- ÉTAPE 2 SUR 7
Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- ÉTAPE 3 SUR 7
Prépare la garniture : cuis les patates douces à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- ÉTAPE 4 SUR 7
Écrase les patates douces en purée et ajoute l’huile d’olive vierge extra, le sel, le poivre, la noix de muscade et le sirop d’érable ; mélange bien.
- ÉTAPE 5 SUR 7
Étale la pâte et fonce 2 petits moules à tartelette (10-12 cm).
- ÉTAPE 6 SUR 7
Verse la garniture dans les fonds et égalise bien ; s’il reste de la pâte, crée les bandes classiques pour décorer.
- ÉTAPE 7 SUR 7
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à dorure.
Conseils
Moules à tartelette 10-12 cm (2 pièces)
Film alimentaire
Cuiseur vapeur ou casserole pour faire bouillir
Presse-purée
Rouleau à pâtisserie
Informations générales
Autres informations
Recette indiquée pour un régime sans gluten, sans lactose et adaptable au low FODMAP.
Origine
Italia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
| Énergie (kcal) | 255,24 |
| Glucides (g) | 39,12 |
| dont sucres (g) | 3,09 |
| Matières grasses (g) | 10,8 |
| dont acides gras saturés (g) | 6,68 |
| Protéines (g) | 2,66 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Sel (g) | 0,22 |
- Protéines2,66g · 4%
- Glucides39,12g · 59%
- Matières grasses10,8g · 37%
FAQ
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