Version salée et sans gluten des struffoli, aux saveurs inspirées de l’Asie. Pâte à base de farines sans gluten, cuite à la friteuse à air et nappée d’un glaçage au sirop de kithul parfumé au macis et au za’atar.
Mélangez les farines avec le sel, le za’atar et le macis haché. Ajoutez les œufs et le ghee mou, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Formez des boudins avec la pâte et coupez en petits morceaux d’environ 1,5 cm. Vous pouvez les arrondir ou les laisser rustiques.
Faites cuire les struffoli dans la friteuse à air à 180 °C pendant 10 minutes.
Préparez le glaçage en mélangeant le sirop de kithul avec l’huile, les filaments entiers de macis et une demi-cuillère à café de za’atar. Disposez les struffoli en couronne et versez le glaçage par-dessus.
Décorez avec du poivre de Ceylan, du gingembre confit et des filaments de macis avant de servir.
Friteuse à air
Saladier pour pétrir
Il s’agit d’une version fusion du dessert napolitain de Noël, rendue salée et sans gluten.
Italia, Campania
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| Énergie (kcal) | 291,9 |
| Glucides (g) | 42,92 |
| dont sucres (g) | 8,34 |
| Matières grasses (g) | 9,48 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,55 |
| Protéines (g) | 9,73 |
| Fibres (g) | 3,52 |
| Sel (g) | 0,04 |
