Une réinterprétation du classique poulpe et pommes de terre, avec cuisson sous vide et accompagnement de chips de pommes de terre et de tapenade d’olives.
Mettre le poulpe sous vide avec le laurier et le poivre. Cuire pendant 7 heures à 72 °C.
Pour les chips de pommes de terre : utiliser les épluchures des pommes de terre et cuire dans l’air fryer pendant 15 minutes à 180 °C.
Pour la tapenade d’olives : hacher les olives, les câpres, les anchois et l’ail, puis mélanger avec de l’huile.
Aromatiser l’huile d’olive extra vierge avec le persil.
Dresser en assaisonnant avec l’huile aromatisée.
Machine sous vide
Air fryer
Vous pouvez faire les chips avec les pommes de terre plutôt qu’avec les épluchures.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 72,69 |
| Glucides (g) | 6,99 |
| dont sucres (g) | 1,17 |
| Matières grasses (g) | 1,91 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,46 |
| Protéines (g) | 7,2 |
| Fibres (g) | 0,83 |
| Sel (g) | 0,27 |
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