Petits pains sans gluten préparés avec du levain. Pâte souple et collante, levée à température ambiante et cuisson au four ou à la friteuse à air. Recette également adaptée à un régime low FODMAP ; la fibre peut être omise ou remplacée par de l'amidon.
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Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la fibre (ou l'amidon), le sel et le sucre.
Faites fondre le levain dans l'eau tiède et ajoutez-le à la pâte.
Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
Couvrez et laissez lever pendant 4 à 6 heures à température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Sur du papier cuisson, avec les mains huilées, formez 4 petits pains ronds et aplatissez-les légèrement.
Badigeonnez les petits pains d'huile et ajoutez des graines variées selon votre goût.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Alternative : à la friteuse à air, faites cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Bol
Papier cuisson
Four statique
Friteuse à air (facultatif)
Le chef conseille : vous pouvez omettre la fibre ou l'amidon si vous préférez.
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