Le classique chiffon cake revisité avec de la farine de noisettes et rendu gourmand par la décoration avec de la crème et des fruits.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs et monter ces derniers en neige bien ferme avec la crème de tartre.
Monter ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le zeste des agrumes, l'eau et l'huile et bien mélanger les ingrédients.
Enfin, ajouter les farines et la levure.
Incorporer les blancs d'œufs petit à petit afin de ne pas les faire retomber.
Verser dans le moule à chiffon cake de 25 cm et cuire au four statique à 150 degrés pendant 50 minutes, puis augmenter la température à 165 degrés pendant encore 10 minutes.
Une fois sortie du four, retourner le moule à l'envers et le laisser ainsi pendant 3/4 heures.
Le gâteau se détachera tout seul ; si ce n'est pas le cas, aider en passant une lame fine sur les bords.
Décorer à volonté avec de la crème fouettée, des fruits et des éclats.
Au réfrigérateur, bien couvert
Le moule à chiffon cake ne doit jamais être beurré ni fariné. Le gâteau se détachera de toute façon tout seul.
Stati Uniti d'America, Liguria
| Énergie (kcal) | 258,99 |
| Glucides (g) | 43,54 |
| dont sucres (g) | 27,16 |
| Lipides (g) | 7,57 |
| dont saturés (g) | 1,3 |
| Protéines (g) | 7,25 |
| Fibres (g) | 1,44 |
| Vente (g) | 0,19 |
