Un dessert moelleux et délicat qui allie la saveur prononcée des amandes au goût délicat des pommes avec l'onctuosité du chocolat fondu, créant une combinaison irrésistible. Il enchante autant par sa bonté que par son élégance visuelle.
Pour préparer le délicieux cake à la farine d'amande, séparez les jaunes des blancs d'œufs et versez-les dans deux saladiers séparés.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et montez-les en neige avec un batteur électrique, puis réservez.
Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec l'érythritol ou le sucre de canne.
Et toujours avec les fouets en action, ajoutez en filet l'huile de graines, puis le jus de pomme, la fécule de maïs, petit à petit la farine d'amande, et enfin la levure jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez, toujours petit à petit, les blancs montés en neige et mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas afin que les blancs ne retombent pas.
Versez dans un moule recouvert de papier cuisson, faites une fente au milieu de la pâte, voir vidéo, parsemez la surface d'amandes effilées et enfournez à 180° pendant environ 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du cake ; il doit ressortir propre et sec.
Pendant ce temps, mettez le chocolat dans un saladier résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau bouillante, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Une fois la cuisson du cake terminée, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et décorez selon vos envies avec le chocolat fondu et ...
2 saladiers
1 batteur électrique
1 spatule
1 moule à cake
Papier cuisson
1 casserole
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 265,38 |
| Glucides (g) | 23,48 |
| dont sucres (g) | 7,32 |
| Matières grasses (g) | 18,7 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,03 |
| Protéines (g) | 9,57 |
| Fibres (g) | 3,64 |
| Sel (g) | 0,17 |
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