Cette recette est rendue très particulière par la présence de la farine aux cinq céréales (farine de blé tendre, épeautre, seigle, orge et avoine) qui confère à la focaccia un goût rustique tout en la gardant super légère. Vous ne pourrez plus vous en passer.
Verser la farine dans un saladier ou un robot pâtissier.
Faire bouillir, peler et écraser une pomme de terre moyenne, puis l'ajouter à la farine.
Ajouter les 3/4 de l'eau et la levure émiettée. Pétrir le tout pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le reste de l'eau avec le sel dissous.
Pétrir pendant 5 à 6 minutes et, seulement lorsque la pâte sera devenue lisse et compacte, ajouter l'huile. Travailler la pâte jusqu'à absorption complète de l'huile.
Mettre la pâte obtenue dans un saladier et laisser lever, couverte d'un linge, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Laver et couper les tomates cerises en deux.
Verser la pâte doublée de volume dans un plat bien huilé et l'étaler avec les mains, en s'aidant d'un peu d'huile.
Recouvrir la surface de tomates cerises, assaisonner avec de l'huile, de l'origan et des flocons de sel.
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce que le four atteigne la température optimale (environ 15 à 20 minutes).
Enfourner à 220°, mode statique, pendant environ 25 minutes (le temps de cuisson varie selon votre four).
Sortir du four et laisser tiédir avant de la déguster.
Conserver dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours maximum
Si la température ambiante est chaude, je conseille de diviser par deux les doses de levure.
Italia, Puglia
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| Énergie (kcal) | 286,37 |
| Glucides (g) | 59,67 |
| dont sucres (g) | 3,06 |
| Matières grasses (g) | 1,47 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,25 |
| Protéines (g) | 8,5 |
| Fibres (g) | 7,75 |
| Sel (g) | 0,59 |
