Commencer par mixer grossièrement le seitan.
Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive vierge extra avec la base aromatique (oignon, carotte, céleri) et les herbes aromatiques.
Ajouter le seitan et le faire parfumer.
Déglacer avec du vin rouge ; lorsque l'alcool s'est évaporé, verser aussi la sauce tomate avec un peu d'eau pour rincer le bocal.
Laisser cuire à feu doux, couvert avec un couvercle, pendant environ 30 minutes.
Rectifier de sel et de poivre.
Peut être utilisé tout de suite comme sauce pour les pâtes, les lasagnes etc. ou bien refroidi, portionné et congelé pour être prêt à l'emploi !
Excellent pour assaisonner des pâtes ou pour préparer des lasagnes.
Italia, Liguria
