Gâteau aux pommes à la crème pâtissière

Faire chauffer le lait avec le zeste de citron comestible.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter la maïzena tamisée.

Verser le lait bouillant dans le mélange à travers une passoire, transférer dans une casserole et cuire à feu doux pour épaissir.

Faire refroidir la crème pâtissière dans un plat froid recouvert de film alimentaire au contact.

Éplucher et couper les pommes en fines tranches, les mettre dans un récipient avec le jus de citron et les laisser macérer au réfrigérateur.

Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait, l’huile, la vanille et une pincée de sel.

Incorporer la farine et la levure tamisées, et, selon les goûts, ajouter une pomme coupée en dés.

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson, ajouter la crème pâtissière et disposer les tranches de pommes.

Saupoudrer de sucre roux et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.