Le ragù napolitain est l'un des plats les plus importants de la cuisine napolitaine, célèbre pour sa cuisson lente et sa saveur riche et savoureuse. Parfait pour assaisonner les pâtes ou comme second plat !
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Dans une grande casserole, faites légèrement blondir l'oignon dans l'huile ; ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur tous les côtés, puis déglacez avec le vin et laissez évaporer.
Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez la passata de tomates, une cuillère de concentré de tomates et un peu d'eau. Salez et ajoutez une pincée de sucre. Couvrez en laissant une petite ouverture et cuisez à feu doux pendant 4 heures.
Le ragù est prêt. Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les pâtes (n'importe quel format de pâtes courtes, ziti, penne, paccheri, fusilli), préparer des pâtes au four, ou le sartù de riz ou la lasagne napolitaine. La viande sera votre plat principal.
Casserole
Au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelé
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 135,65 |
| Glucides (g) | 1,44 |
| dont sucres (g) | 1,44 |
| Matières grasses (g) | 9,02 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,04 |
| Protéines (g) | 11,61 |
| Fibres (g) | 0,35 |
| Sel (g) | 0,14 |
