Disposez la lotte sur une planche à découper et, avec un couteau, séparez la chair de la colonne vertébrale. De cette façon, vous éliminerez aussi les arêtes. Puis coupez-la en morceaux.
Hachez quelques feuilles de persil et coupez les tomates cerises en deux.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive extra vierge, ajoutez la lotte et faites-la dorer sur tous les côtés. Ajoutez le vin blanc et, lorsqu’il s’est évaporé, incorporez les tomates cerises.
Rectifiez le sel et faites cuire pendant 15 minutes avec le couvercle. Quand la sauce est prête, retirez l’ail.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente dans la poêle avec la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson et mélangez. Terminez avec une pluie de persil.
Réfrigérateur
Les arêtes de la lotte se trouvent le long de l’os de la colonne vertébrale, ce qui en fait un poisson adapté aussi aux enfants. Il est conseillé d’utiliser des pâtes courtes comme les mezze maniche.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 105,81 |
| Glucides (g) | 14,2 |
| dont sucres (g) | 1,46 |
| Matières grasses (g) | 0,35 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 7,11 |
| Fibres (g) | 0,57 |
| Sel (g) | 0,02 |
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