Recette simple, rapide et économique d’épeautre perlé aux épinards, adaptée aux véganes, végétariens et aux personnes intolérantes aux œufs et au lactose. Elle peut être servie chaude ou froide, idéale pour le déjeuner au bureau ou à l’université.
Rincer l’épeautre perlé sous l’eau courante pour éliminer d’éventuelles impuretés.
Porter à ébullition environ 2 tasses d’eau dans une casserole et ajouter l’épeautre ; cuire en suivant les temps indiqués sur l’emballage.
Dans une poêle antiadhésive, cuire les épinards bien lavés avec de l’huile d’olive extra vierge et un peu de bouillon granulé de légumes jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
Lorsque l’épeautre est prêt, l’ajouter aux épinards dans la poêle.
Rectifier le sel et le poivre et bien lier le tout.
Servir chaud ou laisser refroidir et servir froid, selon votre préférence.
Casserole
Poêle antiadhésive
Passoire/bol pour laver l’épeautre et les épinards
Variantes : ajouter du fromage de chèvre émietté ou du parmesan râpé pour plus de saveur ; ajouter des fruits secs ou des graines grillées pour le croquant ; assaisonner avec du jus de citron ou d’orange pour une note d’agrumes ; ajouter des herbes fraîches comme le persil, le basilic ou la menthe.
Italia
| Énergie (kcal) | 75,86 |
| Glucides (g) | 12,8 |
| dont sucres (g) | 0,55 |
| Lipides (g) | 0,79 |
| dont saturés (g) | 0,1 |
| Protéines (g) | 4,2 |
| Fibres (g) | 1,96 |
| Vente (g) | 0,07 |
