Plat unique vegan, savoureux et coloré à base de boulgour, chou romanesco, potiron, noisettes et olives taggiasche. Idéal comme dîner léger, déjeuner à emporter ou accompagnement pour viandes et poissons. Se conserve bien même froid.
Préparez le boulgour en suivant les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le.
Lavez le chou romanesco et séparez-le en bouquets. Coupez le potiron en dés.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez le chou romanesco et le potiron.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajoutez les noisettes concassées et les olives taggiasche dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes en mélangeant.
Incorporez le boulgour cuit aux légumes dans la poêle et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Ajustez le sel et le poivre noir selon votre goût et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Transférez le boulgour avec le chou romanesco, le potiron, les noisettes et les olives dans un plat de service et servez chaud ou tiède.
Poêle antiadhésive
Casserole pour cuire le boulgour
Passoire pour égoutter le boulgour
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 76,95 |
| Glucides (g) | 5,41 |
| dont sucres (g) | 1,96 |
| Matières grasses (g) | 4,41 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,34 |
| Protéines (g) | 3,09 |
| Fibres (g) | 2,64 |
| Sel (g) | 0,07 |
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