L’espadon grillé est un plat de poisson léger, facile et rapide à cuire. À associer avec le Grillo, de couleur jaune paille aux reflets d’or cristallin. Au nez, on perçoit des notes fruitées, florales, herbacées, d’agrumes et de fruits à chair jaune et tropicaux, de pamplemousse, de melon et des effluves de poire, puis de genêt, de fleur d’oranger et des effluves d’amande. En bouche, on retrouve les mêmes sensations perçues au nez, avec en plus de délicates notes d’agrumes et minérales, pour un vin frais, savoureux, intense et persistant.
Lavez soigneusement les tranches d’espadon sous l’eau courante, laissez-les égoutter dans une passoire et épongez bien l’eau résiduelle avec du papier absorbant.
Faites chauffer la plancha, le grill ou la poêle antiadhésive pendant au moins 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit brûlante.
Déposez les tranches d’espadon sur la surface brûlante et faites cuire 4 à 7 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.
Retournez délicatement les tranches et attendez la cuisson complète.
Dressez et assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre, un filet d’huile à cru et du persil.
Servez avec des tranches de citron selon votre goût.
Grillo
L’espadon est un poisson à chair maigre, idéal pour les régimes hypocaloriques. Il peut être acheté frais ou décongelé.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 109 |
| Glucides (g) | 1 |
| dont sucres (g) | 1 |
| Lipides (g) | 4,2 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 16,9 |
| Vente (g) | 0,09 |
