Épluchez et coupez grossièrement les figues en les mettant de côté.
Versez l'huile dans une casserole et, dès qu'elle est chaude, ajoutez le speck que vous laisserez dorer.
Dans une autre casserole ou poêle, faites nacrer le riz pendant quelques minutes.
Lorsque le speck sera doré, mettez-le de côté et ajoutez le riz à l'huile en versant aussi quelques verres d'eau, en laissant cuire à feu moyen en remuant constamment.
Lorsque la cuisson est presque terminée, continuez à cuire à feu doux, en ajoutant le sel et les figues coupées précédemment, mélangez pour les incorporer uniformément au riz.
Quand la cuisson est terminée, éteignez le feu et ajoutez la crème de parmesan et le speck, en gardant un peu de ce dernier de côté pour décorer le plat.
Une fois le risotto lié, il est prêt à être servi.
Notre risotto peut être décoré, en plus du speck, avec des tranches de figues à caraméliser à la poêle avec du sucre ou du miel.
Italia
| Énergie (kcal) | 319,9 |
| Glucides (g) | 43,26 |
| dont sucres (g) | 0,95 |
| Lipides (g) | 10,15 |
| dont saturés (g) | 4,49 |
| Protéines (g) | 16,44 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,49 |
