Tarte rustique légère et croustillante avec une garniture crémeuse à la ricotta et aux tomates séchées. La base est une pâte simple cuite à la poêle (effet piadina) ; elle peut aussi être cuite au four.
Préparer la pâte simple : dans un saladier, mélanger la farine, l'huile, le vin blanc, une pincée de sel et l'eau à température ambiante ; pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Étaler la pâte de façon à former une abaisse circulaire adaptée à la poêle (ou la diviser en deux si vous préférez couvrir et superposer).
Préparer la garniture : mélanger la ricotta avec les tomates séchées coupées en petits morceaux, les câpres dessalées, le parmesan, la menthe ou le basilic hachés, du sel et du poivre selon le goût.
Répartir la garniture sur la moitié de l'abaisse en laissant un bord ; refermer si vous utilisez une seule abaisse ou assembler la tarte rustique selon votre préférence.
Faire chauffer une grande poêle à feu doux avec un couvercle ; cuire la tarte rustique couverte à feu doux. Lorsque des bulles se forment à la surface, il est temps de la retourner.
Cuire également de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; le temps total indicatif est d'environ 35 minutes à feu doux avec couvercle.
Sinon, vous pouvez la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Servir chaud ou tiède.
Grande poêle avec couvercle
Saladier
Rouleau à pâtisserie (facultatif)
Cuisson d'origine à la poêle à feu doux avec couvercle ; effet piadina. La recette est personnalisable pour la garniture. Temps de cuisson indicatif : ~35 minutes.
Italia, Calabria
| Énergie (kcal) | 234,03 |
| Glucides (g) | 28,85 |
| dont sucres (g) | 2,49 |
| Lipides (g) | 8,37 |
| dont saturés (g) | 4,44 |
| Protéines (g) | 10,84 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Vente (g) | 0,19 |
