Version sans gluten et sans friture des classiques sofficini, réalisée avec seulement 3 ingrédients pour la pâte. Ils cuisent à l'air fryer pour obtenir une dorure croustillante ; ils peuvent être garnis selon vos envies (ex. tomate et mozzarella).
Portez l'eau à ébullition.
Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et la farine de riz à l'eau bouillante, en remuant jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole.
Éteignez le feu et laissez tiédir le mélange jusqu'à ce qu'il soit manipulable.
Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule lisse ; si nécessaire, humidifiez vos mains pour la travailler plus facilement.
Divisez la boule en 4 portions égales.
À l'aide de papier cuisson huilé (pour éviter que ça colle), étalez chaque portion en formant des disques fins.
Garnissez chaque disque avec la farce choisie (par exemple tomate et mozzarella), refermez en formant le classique sofficino et scellez bien les bords.
Si vous le souhaitez, passez les sofficini dans l'œuf battu puis dans la chapelure de maïs pour une panure croustillante.
Faites cuire à l'air fryer à 190 °C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez chaud et dégustez.
Casserole
Saladier
Papier cuisson
Air fryer
Recette sans gluten. Pour une version sans pâte, voir la référence citée dans le post original.
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