Une version rapide et crémeuse de la carbonara sans œufs : des pâtes avec des lardons croustillants et une sauce à base de ricotta et de safran, liée avec l’eau de cuisson pour obtenir la bonne onctuosité.
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée et cuire les bucatinis al dente en suivant les temps de cuisson indiqués.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer un filet d’huile et faire revenir les lardons en dés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le safran, le parmesan râpé et le poivre ; ajouter quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Égoutter les pâtes al dente en conservant un peu d’eau de cuisson, les verser dans la poêle avec les lardons et mélanger.
Ajouter la crème de ricotta aux pâtes et mélanger, en ajoutant si nécessaire un peu plus d’eau de cuisson pour atteindre l’onctuosité souhaitée.
Servir immédiatement, en rectifiant le sel et le poivre si nécessaire.
Poêle
Casserole pour les pâtes
Bol
Cuillère
Italia
| Énergie (kcal) | 292,11 |
| Glucides (g) | 32,11 |
| dont sucres (g) | 2,13 |
| Lipides (g) | 13,06 |
| dont saturés (g) | 5,98 |
| Protéines (g) | 12,92 |
| Fibres (g) | 0,73 |
| Vente (g) | 0,63 |
