Délicieux dessert à la cuillère à base de crème, de jaunes d’œufs et de pâte de pistache, épaissi avec de la gélatine. Préparation simple et résultat crémeux et velouté.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Porter la crème à frémissement sur le feu.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la crème et bien mélanger.
Remettre le mélange sur le feu et cuire jusqu’à atteindre 85°C (si l’on n’a pas de thermomètre, cuire jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère).
Bien essorer la gélatine et l’ajouter au mélange avec la pâte de pistache, puis amalgamer.
Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène.
Transférer la préparation dans des moules et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorer selon le goût avant de servir.
Mixeur plongeant
Moules
Casserole
Saladier
Thermomètre de cuisine (facultatif)
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (max 2-3 jours)
Portions indiquées : 2 à 3. Si vous n’avez pas de moules individuels, utiliser des coupelles ou des verres à dessert.
Italia
| Énergie (kcal) | 354,82 |
| Glucides (g) | 16,62 |
| dont sucres (g) | 15,84 |
| Lipides (g) | 29,29 |
| dont saturés (g) | 13,72 |
| Protéines (g) | 6,22 |
| Fibres (g) | 1,48 |
| Vente (g) | 0,04 |
