La sauce verte au basilic est un classique de la cuisine italienne, avec une saveur fraîche et aromatique qui s'accorde parfaitement avec de nombreux plats. Originaire de la région du Latium, elle est devenue populaire dans tout le pays grâce à sa polyvalence et à sa facilité de préparation. Le basilic frais et parfumé est associé à des pignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage Parmigiano pour créer une sauce crémeuse et pleine de saveur. Les raisins secs ajoutent une légère douceur, tandis que le pernod apporte une touche alcoolisée. La sauce verte au basilic peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui la rend parfaite à préparer à l'avance pour les repas. Essayez-la comme condiment pour des accompagnements de légumes grillés ou comme garniture pour des crostini et des bruschette.
Mettez dans le robot les raisins secs, les pignons, les gousses d'ail pelées, le basilic et hachez le tout
En réalité, l'idéal serait d'avoir un mortier en pierre, car le robot chauffe ce qu'il broie et certains arômes en seraient altérés
Ajoutez l'huile petit à petit, selon ce que le mélange peut absorber
Continuez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre
Mélangez très bien et versez dans un bol puis ajoutez le Pernod en mélangeant délicatement
IMPORTANT ! Ne faites pas cette opération dans le robot ! Comme vous l'aurez compris, c'est une variante de notre pesto
Vous vous apercevrez cependant que le goût du Pernod se marie très bien avec celui des autres ingrédients et les lie ensemble
Excellente avec des poissons et des crustacés, par exemple une entrée de crevettes
Mixeur plongeant
Bol
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
La sauce verte au basilic est un condiment frais et savoureux, idéal pour accompagner des viandes, des légumes grillés ou comme base pour des bruschette.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 290,86 |
| Glucides (g) | 16,1 |
| dont sucres (g) | 16,08 |
| Matières grasses (g) | 12,58 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,45 |
| Protéines (g) | 10,16 |
| Fibres (g) | 2,8 |
| Sel (g) | 0,06 |
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