La sauce diable est une sauce piquante et savoureuse, obtenue à partir d'une combinaison d'ingrédients tels que la sauce demi-glace, le vin blanc sec, le vinaigre de vin rouge et les épices. C'est une sauce très appréciée dans la cuisine italienne et utilisée pour rehausser le goût des viandes rôties ou grillées. La sauce diable demande une préparation rapide et simple, mais apporte une touche de vivacité et de caractère aux plats. Essayez-la pour rendre vos préparations encore plus savoureuses !
Mettez dans une casserole le vin, le vinaigre, l’échalote, le thym, le laurier et le poivre ; faites réduire des 2/3 à feu vif
Ajoutez la sauce demi-glace et faites bouillir quelques secondes
Passez la sauce à travers une étamine et complétez-la avec du persil, un peu de poivre de Cayenne et quelques gouttes de sauce Worcestershire
En fin de cuisson et hors du feu, ajoutez le beurre à température ambiante
Idéale pour la volaille et les pigeons grillés
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum
Cette sauce est parfaite pour accompagner des viandes rôties ou grillées
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