La piadina est une spécialité gastronomique typique d'Émilie-Romagne. C'est un pain sans levain, rond et fin, qui est cuit sur une plaque appelée testo. Elle est excellente à déguster seule ou garnie de jambon, de fromage et de légumes.
Pétrir 500 g de farine avec 200 g de saindoux, du sel en quantité suffisante, une pincée de bicarbonate de soude et l'eau nécessaire pour obtenir une pâte ferme.
Diviser la pâte en morceaux de la taille d'un poing.
Avec le rouleau, obtenir des cercles de 15 cm de diamètre et d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
La piadina se cuit sur le «testo» (plaque de fer chauffée à blanc).
Il faut la retourner souvent et piquer la surface avec les dents d'une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air.
Elle se déguste bien chaude, garnie de jambon, de fromage, d'herbes cuites, de salade, etc.
testo
poêle
Italia
| Énergie (kcal) | 484,88 |
| Glucides (g) | 51,07 |
| dont sucres (g) | 1,21 |
| Matières grasses (g) | 28,75 |
| dont acides gras saturés (g) | 12,18 |
| Protéines (g) | 7,94 |
| Fibres (g) | 1,57 |
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