Le Pesto à la Trapanaise est une sauce typique de la cuisine sicilienne, originaire de la ville de Trapani. Contrairement au pesto génois, le pesto à la trapanaise est préparé avec du basilic frais, de l'ail, des amandes, des tomates fraîches et de l'huile d'olive. Cette sauce est parfaite pour assaisonner les pâtes, mais peut également être utilisée comme condiment pour les bruschette ou comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
C'est comme un pesto à la génoise mais un peu plus rustique et coloré
On fait ainsi : piler dans un mortier quelques gousses d'ail avec un peu de sel et quelques amandes
Jetez-y une bonne poignée de basilic et quelques tomates fraîches
À la fin, ajoutez un filet d'huile de qualité et assaisonnez les pâtes
Mortier et pilon
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 149,81 |
| Glucides (g) | 3,11 |
| dont sucres (g) | 3,03 |
| Matières grasses (g) | 13,72 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,68 |
| Protéines (g) | 2,71 |
| Fibres (g) | 1,9 |
| Sel (g) | 0,01 |
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