La parmigiana d’aubergines sans friture est une variante savoureuse et plus légère de la recette classique de parmigiana d’aubergines.
Retirez les extrémités des aubergines et coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre. Faites chauffer la plaque et, lorsqu’elle sera bien chaude, déposez les aubergines pour les griller. Retournez-les après quelques minutes en les grillant parfaitement des deux côtés. Une fois terminé, mettez-les de côté sur une assiette.
Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez une gousse d’ail, ajoutez la passata, rectifiez le sel, déchirez à la main quelques feuilles de basilic, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, placez les mozzarellas dans une passoire avec un bol en dessous, et effilochez-les avec les mains, puis laissez-les reposer pendant toute la cuisson de la sauce afin qu’elles s’égouttent bien.
Maintenant que tout est prêt, composez la parmigiana d’aubergines : versez au fond d’un plat à gratin une louche de sauce, puis faites la première couche de tranches d’aubergines, recouvrez avec plus de sauce, une généreuse pincée de fromage, la mozzarella, et continuez avec une autre couche jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez dans un four déjà chaud à 200°C en chaleur statique pendant environ 30 minutes. Lorsque la surface sera bien gratinée, sortez du four ! Laissez reposer 15 minutes avant de couper.
Couteaux
Plaque antiadhésive
Assiette creuse
Plat à gratin
Passoire
Spatule
Conservez la parmigiana d’aubergines au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un récipient alimentaire ou recouverte de film alimentaire.
Pour une réussite parfaite de la parmigiana, les aubergines doivent être ovales et bien fermes ! À la place de l’ail dans la sauce, vous pouvez utiliser l’oignon.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 40,41 |
| Glucides (g) | 3,2 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Lipides (g) | 1,58 |
| dont saturés (g) | 0,97 |
| Protéines (g) | 2,76 |
| Fibres (g) | 1,57 |
| Vente (g) | 0,11 |
