Aubergines farcies à la viande et à la mozzarella

Lave les aubergines et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.

Avec un couteau, creuse la chair en laissant un bord d’environ 1 cm, et mets de côté la chair retirée.

Dans une poêle, fais revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans de l’huile d’olive extra vierge.

Ajoute la viande hachée, sale, poivre et fais cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Ajoute la chair des aubergines hachée et fais cuire encore 5 à 7 minutes.

Verse la passata de tomate et laisse cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

En fin de cuisson, ajoute le persil haché.

Remplis les aubergines avec le mélange de viande et de chair.

Ajoute des dés de mozzarella et une pincée de parmesan sur chaque aubergine.

Si tu le souhaites, tu peux aussi ajouter un peu de chapelure sur la surface pour une croûte plus croustillante.

Dispose les aubergines dans un plat huilé et fais cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Laisse reposer les aubergines farcies quelques minutes avant de les servir.

Décore avec des feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.