Focaccia sans gluten et sans lait aux cerises

Dans un bol, mettre le mélange pour pain, la levure émiettée avec les mains, le sucre, l’huile, le sirop d’érable, la pincée de sel fin et l’eau.

Mélanger avec un batteur électrique muni de crochets pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation, d’abord irrégulière et grumeleuse, devienne lisse et homogène.

Tapisser un moule de papier cuisson et huiler. Verser ensuite la pâte et lisser à l’aide d’une spatule en effectuant de légers mouvements.

Huiler la surface pour éviter qu’elle ne sèche pendant la levée, couvrir et laisser lever pendant 1 heure et demie à 2 heures dans le four éteint.

Dénoyauter les cerises : si vous avez un dénoyauteur, tant mieux, sinon coupez-les en deux et retirez le noyau.

Une fois le temps écoulé, la pâte aura levé mais n’aura pas doublé de volume. Enfoncer les cerises à la surface en veillant à la couvrir entièrement.

Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de sucre sur la surface de la focaccia.

Enfourner à 200° pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé, en veillant, durant les 10 dernières minutes, à la placer dans la partie basse du four pendant 5 minutes et à activer le gril pendant les dernières minutes.

Avant de la couper, attendre qu’elle ait refroidi.