Aubergines farcies vegan, sans gluten et sans lactose, faciles à préparer et très savoureuses. Utilisation de gressins sans gluten à la place de la chapelure pour une texture croustillante.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux.
À l’aide d’une cuillère ou d’un couteau, retirez la chair des aubergines en laissant environ un demi-centimètre de bord.
Saupoudrez les moitiés d’aubergines de sel et placez-les, face évidée vers le bas, sur une assiette pour faire sortir l’eau.
Coupez les tomates cerises en quatre.
Dans une poêle, faites revenir l’huile et la gousse d’ail coupée en deux.
Ajoutez les tomates cerises, le sel, l’origan et une demi-cuillère à café de sucre.
Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez la chair des aubergines coupée en petits morceaux.
Rectifiez l’assaisonnement et faites cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, puis retirez l’ail.
Ouvrez, égouttez et séchez bien le tofu.
Préchauffez le four à 180 °C.
Émiettez le tofu dans la poêle et laissez-le s’imprégner pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.
Mixez les gressins pour obtenir des miettes.
Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez 3 cuillères à soupe de gressins émiettés, mélangez bien.
Poêle
Four
Couteau
Cuillère
Mixeur ou blender
Papier cuisson
Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours. Réchauffer avant de servir.
Recette vegan, sans gluten et sans lactose. Utiliser des gressins sans gluten pour garder la recette adaptée aux personnes cœliaques.
Italia
Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson, déposez les aubergines face évidée vers le haut et remplissez-les avec la préparation.
Répartissez le reste des gressins émiettés sur les aubergines farcies, arrosez d’huile et enfournez sur la grille du milieu pendant environ 30 minutes.
Les aubergines seront prêtes lorsqu’elles seront tendres.
| Énergie (kcal) | 100,6 |
| Glucides (g) | 12 |
| dont sucres (g) | 2,29 |
| Lipides (g) | 3,01 |
| dont saturés (g) | 0,3 |
| Protéines (g) | 4,44 |
| Fibres (g) | 5,64 |
| Vente (g) | 0,13 |
