Lavez les asperges, éliminez les parties les plus dures et faites-les cuire à la vapeur en les gardant croquantes. Laissez-les refroidir complètement.
Cassez et battez les œufs dans un grand bol, ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, une pincée de sel, le poivre moulu et mélangez soigneusement.
Ajoutez en pluie la farine tamisée mélangée à la levure instantanée.
Lorsque la pâte sera bien amalgamée, ajoutez également l'huile d'olive extra vierge.
Dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, mettez quelques cuillères de préparation puis disposez quelques asperges allongées dessus.
Continuez en couches, en alternant la pâte avec les asperges, et terminez avec le reste de la préparation en égalisant la surface.
Disposez dessus les asperges restantes et saupoudrez-les de parmesan râpé.
Enfournez en mode statique à 180° pendant environ 35 à 40 minutes. Faites le test du cure-dent.
Servez le cake tiède pour en exalter la saveur.
Italia, Lazio
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| Énergie (kcal) | 168,3 |
| Glucides (g) | 20,68 |
| dont sucres (g) | 2,22 |
| Matières grasses (g) | 5,61 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,97 |
| Protéines (g) | 9,47 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Sel (g) | 0,2 |
