Dans un grand bol, ajoutez l’œuf, le sucre et mélangez.
Ajoutez ensuite l’huile, le lait, le zeste râpé du citron et mélangez encore quelques minutes.
Enfin, ajoutez la farine tamisée, le sel et l’ammoniaque pour pâtisserie, puis amalgamez encore jusqu’à compacter complètement la pâte avec les mains.
La pâte doit être lisse et homogène ; formez un pâton et laissez reposer pendant une demi-heure.
Sur un plan de travail fariné, formez des boules que vous roulerez ensuite pour obtenir des petits boudins.
Huilez vos mains et passez-les sur chaque biscuit, puis aplatissez la surface dans une petite assiette avec du sucre.
Disposez les biscuits en les espaçant sur une plaque tapissée de papier cuisson et faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.
Les gros biscuits rustiques à tremper se conservent dans un bocal hermétiquement fermé.
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