Un risotto crémeux qui unit le goût prononcé du gorgonzola (ou d'un autre fromage crémeux) à la douceur de la confiture extra de figues Minnelea. Équilibre parfait entre salé et sucré, enrichi de cerneaux de noix et d'un tour de poivre.
Chauffer un filet d'huile dans une poêle ou une casserole et faire toaster le riz jusqu'à ce qu'il devienne brillant.
Déglacer avec un demi-verre de vin blanc et laisser évaporer le vin.
Ajouter du bouillon chaud (ou de l'eau) petit à petit, en menant le riz à cuisson et en remuant de temps en temps.
À mi-cuisson, rectifier de sel et de poivre.
Lorsque le riz est cuit, retirer du feu et incorporer le gorgonzola et le parmesan jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Dresser, compléter avec des cerneaux de noix, un peu de confiture extra de figues, un tour de poivre et un filet d'huile à cru.
Poêle ou casserole
Cuillère en bois ou louche
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 303,02 |
| Glucides (g) | 36,39 |
| dont sucres (g) | 0,57 |
| Lipides (g) | 12,1 |
| dont saturés (g) | 4,25 |
| Protéines (g) | 10,17 |
| Fibres (g) | 0,63 |
| Vente (g) | 0,21 |
