El té verde Anji Bai Cha procedente de la famosa región china de Zhejiang. Deteniéndonos un poco más en el nombre de este té, podemos ver que en su interior se encuentra la partícula bai, que significa "blanco". Esta palabra no pretende confundirnos sobre el tipo de té que estamos bebiendo, sino hablarnos de sus orígenes. El té verde Anji Bai Cha, de hecho, tiene la particularidad de proceder de un cultivar albino, la Bai Ye Yin Hao. Estos tipos de camelia son más adecuados para obtener té blanco, pero en el pasado el procesamiento al estilo del té verde en Zhejiang impresionó tanto a los consumidores que aún hoy encontramos el Anji Bai Cha en producción. El té obtenido de las materias primas de Bai Ye Yin Hao, recogidas en la fase de blanqueamiento, tiene una composición química inusual. Contiene menos clorofila, lo que explica el color, pero esto, por supuesto, no afecta al sabor: la clorofila es insoluble y no contribuye al sabor ni al aroma del té. Otra cosa importante: Anji Bai Cha contiene mucha menos cafeína y otros alcaloides purínicos que los tés verdes normales; significativamente menos polifenoles - solo el 10-14%; significativamente más aminoácidos - hasta un 6-7% y en algunos casos hasta un 10%. Esto hace que Anji Bai Cha tenga un sabor refrescante, dulzón, con una mente pronunciada y una astringencia y amargor mínimos. En taza el licor se presenta con un perfil de sabores delicado, complejo y muy fresco. El carácter vegetal unido al cuerpo suave de este té da una sensación de frescura similar a la percibida en un prado a primera hora de la mañana, cuando aún es posible ver el rocío sobre la hierba y sentir la humedad ascender desde el suelo. Cata - Vista y olfato. El té verde Anji Bai Cha presenta brotes y hojas enteras enrolladas longitudinalmente, de cuerpo larguísimo, delgado y crujiente. El aroma del seco ya es intenso, con notas tostadas y un matiz dulce que recuerda a la cera de abeja. El color es un verde pradera brillante mezclado con un amarillo-verde más apagado. Una vez infusionadas, las hojas liberan aromas de frutos secos tostados como almendras y anacardos, notas vegetales dulces y una nota floral muy elegante al final. El licor a la vista es amarillo pálido, casi transparente, muy luminoso y claro. Notas de cata. La apertura de este té verde Anji Bai Cha es sorprendentemente salada y dulce a la vez, con un cuerpo decididamente elevado para un té verde. Luego se percibe una nota dulce de cera de abeja y matices vegetales delicados que evocan habas frescas, puntas de espárragos y zanahorias al vapor. El final es ligeramente floral. A medida que avanzan las infusiones, emergen un umami realmente notable y un sabor salado que en conjunto hacen pensar en frutos secos como pistachos y anacardos. También hay una nota de castaña cocida dulce al final. La parte floral destaca con las infusiones sucesivas, de forma cada vez más decidida, recordando en viveza y frescura a las flores silvestres. Amargor y astringencia completamente ausentes, cuerpo denso y sedoso. Persistencia larga y salada, con notas vegetales armónicas que permanecen en la lengua. Lugar de origen Zhejiang, China. Producción. El té verde Anji Bai Cha tiene un proceso de elaboración muy clásico que prevé, después de un primer marchitamiento al aire libre, la cocción de las hojas en grandes woks calentados a temperaturas de alrededor de 180 °C para bloquear la actividad enzimática y prevenir su oxidación. Después de estas fases, las hojas reciben su forma final y se dejan reposar para perder aún un poco de la humedad residual en su interior. Preparación. Recomendamos encarecidamente infusionar el té verde Anji Bai Cha con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación se pueden usar 5 gramos de hojas en una gaiwan de unos 150 ml para obtener varias infusiones de sabores distintos. Con agua calentada a 75 °C se puede proceder a una primera infusión de 25 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, continuar luego con múltiples infusiones aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos. Este té tiene una longevidad de unas 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 75 °C durante un tiempo de infusión de 3 minutos. El té puede filtrarse para mayor facilidad al momento de la cata y también los tiempos de infusión indicados arriba quieren ser puramente orientativos, por lo que se puede ajustar también según el gusto personal. Se aconseja conservar en lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Gastos de €12,00, gratis a partir de €45,00
Precio IVA incluido
El té verde Anji Bai Cha procedente de la famosa región china de Zhejiang. Deteniéndonos un poco más en el nombre de este té, podemos ver que en su interior se encuentra la partícula bai, que significa "blanco". Esta palabra no pretende confundirnos sobre el tipo de té que estamos bebiendo, sino hablarnos de sus orígenes. El té verde Anji Bai Cha, de hecho, tiene la particularidad de proceder de un cultivar albino, la Bai Ye Yin Hao. Estos tipos de camelia son más adecuados para obtener té blanco, pero en el pasado el procesamiento al estilo del té verde en Zhejiang impresionó tanto a los consumidores que aún hoy encontramos el Anji Bai Cha en producción. El té obtenido de las materias primas de Bai Ye Yin Hao, recogidas en la fase de blanqueamiento, tiene una composición química inusual. Contiene menos clorofila, lo que explica el color, pero esto, por supuesto, no afecta al sabor: la clorofila es insoluble y no contribuye al sabor ni al aroma del té. Otra cosa importante: Anji Bai Cha contiene mucha menos cafeína y otros alcaloides purínicos que los tés verdes normales; significativamente menos polifenoles - solo el 10-14%; significativamente más aminoácidos - hasta un 6-7% y en algunos casos hasta un 10%. Esto hace que Anji Bai Cha tenga un sabor refrescante, dulzón, con una mente pronunciada y una astringencia y amargor mínimos. En taza el licor se presenta con un perfil de sabores delicado, complejo y muy fresco. El carácter vegetal unido al cuerpo suave de este té da una sensación de frescura similar a la percibida en un prado a primera hora de la mañana, cuando aún es posible ver el rocío sobre la hierba y sentir la humedad ascender desde el suelo. Cata - Vista y olfato. El té verde Anji Bai Cha presenta brotes y hojas enteras enrolladas longitudinalmente, de cuerpo larguísimo, delgado y crujiente. El aroma del seco ya es intenso, con notas tostadas y un matiz dulce que recuerda a la cera de abeja. El color es un verde pradera brillante mezclado con un amarillo-verde más apagado. Una vez infusionadas, las hojas liberan aromas de frutos secos tostados como almendras y anacardos, notas vegetales dulces y una nota floral muy elegante al final. El licor a la vista es amarillo pálido, casi transparente, muy luminoso y claro. Notas de cata. La apertura de este té verde Anji Bai Cha es sorprendentemente salada y dulce a la vez, con un cuerpo decididamente elevado para un té verde. Luego se percibe una nota dulce de cera de abeja y matices vegetales delicados que evocan habas frescas, puntas de espárragos y zanahorias al vapor. El final es ligeramente floral. A medida que avanzan las infusiones, emergen un umami realmente notable y un sabor salado que en conjunto hacen pensar en frutos secos como pistachos y anacardos. También hay una nota de castaña cocida dulce al final. La parte floral destaca con las infusiones sucesivas, de forma cada vez más decidida, recordando en viveza y frescura a las flores silvestres. Amargor y astringencia completamente ausentes, cuerpo denso y sedoso. Persistencia larga y salada, con notas vegetales armónicas que permanecen en la lengua. Lugar de origen Zhejiang, China. Producción. El té verde Anji Bai Cha tiene un proceso de elaboración muy clásico que prevé, después de un primer marchitamiento al aire libre, la cocción de las hojas en grandes woks calentados a temperaturas de alrededor de 180 °C para bloquear la actividad enzimática y prevenir su oxidación. Después de estas fases, las hojas reciben su forma final y se dejan reposar para perder aún un poco de la humedad residual en su interior. Preparación. Recomendamos encarecidamente infusionar el té verde Anji Bai Cha con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación se pueden usar 5 gramos de hojas en una gaiwan de unos 150 ml para obtener varias infusiones de sabores distintos. Con agua calentada a 75 °C se puede proceder a una primera infusión de 25 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, continuar luego con múltiples infusiones aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos. Este té tiene una longevidad de unas 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 75 °C durante un tiempo de infusión de 3 minutos. El té puede filtrarse para mayor facilidad al momento de la cata y también los tiempos de infusión indicados arriba quieren ser puramente orientativos, por lo que se puede ajustar también según el gusto personal. Se aconseja conservar en lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
