Una vinagreta agridulce ligera ideal para ensaladas proteicas (con atún, garbanzos u otras). El dulzor lo aporta el sirope de agave, con sabor equilibrado gracias al vinagre de manzana o zumo de limón y un toque de mostaza. Sin lactosa y apta para dietas antiinflamatorias si se usan ingredientes sencillos.
En un cuenco pequeño, unir 1 cucharadita de sirope de agave con 1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón.
Añadir 1 cucharadita de mostaza y una pizca de sal, mezclando para emulsionar.
Verter poco a poco 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, sin dejar de mezclar, hasta obtener una salsa homogénea.
Probar y ajustar: añadir más vinagre/limón para acidez, más agave para dulzor o más mostaza para picante.
Aliñar la ensalada proteica (atún o garbanzos) y las verduras crujientes con el aliño y servir de inmediato.
Cuenco pequeño
Cucharilla
Tenedor o pequeño batidor
Conservar en el frigorífico hasta 2-3 días en un recipiente cerrado. Agitar antes de usar.
Italia
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