Una pasta sencilla y proteica inspirada en la carbonara pero sin ser la carbonara tradicional: yemas, parmesano y lomo curado para un plato sabroso con buen aporte de proteínas y grasas.
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras tanto, en un cuenco batir las yemas con el parmesano rallado hasta obtener una crema homogénea; ajustar con pimienta.
Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción.
Volver a poner la pasta en la olla caliente (fuera del fuego) y añadir la crema de yemas y parmesano, mezclando rápidamente para integrar; añadir un poco de agua de cocción si es necesario para obtener una consistencia cremosa.
Incorporar el lomo curado en lonchas y mezclar con suavidad.
Ajustar de sal y pimienta al gusto y servir de inmediato.
Olla para la pasta
Cuenco
Rallador
Escurridor de pasta
Receta orientativa; no es la carbonara tradicional, sino una variante proteica. Producto recomendado mencionado: lomo curado artesano.
Italia
| Energía (kcal) | 315,93 |
| Carbohidratos (g) | 41,41 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,25 |
| Grasas (g) | 9,49 |
| de los cuales saturados (g) | 4,43 |
| Proteínas (g) | 18,03 |
| Fibra (g) | 0,97 |
| Venta (g) | 0,26 |
