Descubre lo bueno de la Pasta de maíz y garbanzos con salsa de tomatitos y berenjenas. Ingredientes frescos y tradición italiana. ¡Pruébala ahora y deleita tu paladar!
Limpiaid y cortad en rodajas no demasiado finas las cebollas; después vertedlas en una sartén caliente con 60 g de aceite de oliva virgen extra y los 2 guindillas frescas cortadas en rodajas.
Dejad que las cebollas se doren y se ablanden; después añadid los tomatitos lavados y cortados por la mitad o en cuatro partes según el tamaño. Aromatizad con unas hojas de albahaca y las hojas de 2 ramitas de orégano fresco, ajustad de sal y coced durante 5-6 minutos; la salsa debe quedar suave.
Laváis las berenjenas, secadlas y quitadles los extremos; después cortadlas en trozos y ponedlas en una bandeja cubierta con papel de horno, aliñándolas con el resto del aceite de oliva virgen extra. Metedlas en el microondas y cocedlas durante 10 minutos, dándoles la vuelta 3 veces; una vez listas, añadidlas a la salsa y dejad que se impregnen unos minutos a fuego bajo.
Verted en el vaso de la batidora las hojas de albahaca lavadas y secadas, las avellanas y los dientes de ajo pelados. Añadid el aceite de oliva virgen extra, ajustad de sal y triturad hasta obtener un pesto liso y sedoso.
Coced la pasta en agua hirviendo con sal, después salteadla en la salsa con tomatitos y berenjenas y terminad con el pesto de albahaca y avellanas.
Italia
| Energía (kcal) | 106,34 |
| Carbohidratos (g) | 14,73 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,47 |
| Grasas (g) | 2,08 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,22 |
| Proteínas (g) | 5,83 |
| Fibra (g) | 4,59 |
| Sal (g) | 0,01 |
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