Muffins low carb preparados con harina de chufa y harina de coco, yogur desnatado y un huevo. Cocinados en freidora de aire para un dulce ligero y rápido, para rellenar al gusto con crema para untar, coco rallado y chufa crunchy.
En un bol, mezcla la harina de chufa, la harina de coco y la levadura. Remueve para distribuir bien los ingredientes secos.
Añade el yogur blanco desnatado y el huevo. Mezcla con unas varillas o un tenedor hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Vierte la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
Cocina en freidora de aire a 160-170°C durante 8-10 minutos, hasta que el palillo insertado en el centro salga seco.
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Rellena al gusto o guárdalos para el día siguiente.
Para el relleno utilizar crema para untar, coco rallado y chufa crunchy según el gusto.
Freidora de aire
Bol
Varillas o tenedor
Cápsulas para muffins
Palillo
Conservar en el frigorífico hasta el día siguiente o a temperatura ambiente durante unas horas, cubiertos.
La receta es low carb y rápida; las cantidades indicadas son para varios muffins, aproximadamente 6 (molde de 5-7 cm). Si se desea una textura más esponjosa, es posible montar ligeramente la clara a punto de nieve e incorporarla con suavidad. Receta creada por: MariaPia Leopizzi, Economista Salutista
Italia
